針對于面粉加工設(shè)備粉碎的目的，以及粉碎意義的探究，首先需要弄明白的是面粉加工設(shè)備，對小麥的破碎過程，因為只有清楚的面粉加工設(shè)備破碎的過程，才能真正的清楚面粉加工設(shè)備破碎的目的和意義。

  面粉加工設(shè)備制粉是逐步粉碎和篩理的過程。面粉加工設(shè)備**道磨粉機(jī)粉碎的物料是凈麥，小麥經(jīng)過粉碎后，除用篩理設(shè)備篩出其中的面粉外，還被分成麩片、麥渣、麥心、粗粉等不同在制品，這些在制品均含有不同程度的胚乳。

  粉碎后不同的物料有不同的分理過程，麥片是留存在18~22W篩上的呈片狀，而帶有不同程度胚乳的麥皮、麥渣是帶有麥皮的較大的胚乳顆粒，它的粒度度過18~22W，則需要留存32W。麥心是混有麥皮的較小的胚乳顆粒，粗麥心的粒度穿過32W，留存42GG，細(xì)麥心的粒度穿過42GG，留存54GG。粗粉是粒度穿過54GG，留存9XX的較純的粉粒。

  粉碎在小麥等糧食原料加工，尤為重要的和關(guān)鍵的過程，接下來由河南糧院機(jī)械制造有限公司，介紹面粉加工設(shè)備粉碎的目的和意義：

  1.減少粒度，便于面粉加工設(shè)備調(diào)制時加快溶解速度或提高混合均勻度，或是重新賦形以改進(jìn)面粉的口感。

  2.進(jìn)行選擇性粉碎，以便對原料顆粒內(nèi)的成分進(jìn)行分離，例如玉米脫陪、小麥提粉等。

  3.減少物料顆粒的體積，便于面粉加工設(shè)備對物料的干燥。

  4.許多食品產(chǎn)品均要求一定的粒度，以保證粉料或者顆粒料的容重，容重影響包裝容積、速溶性和調(diào)理性等。

  面粉加工設(shè)備對小麥的粉碎為選擇性粉碎，其目的在于將經(jīng)過一定預(yù)處理的小麥，借助于面粉加工設(shè)備，利用機(jī)械力的作用將小麥剝開，破壞其本身的結(jié)構(gòu)，改變小麥及在制品的形狀和大小，使胚乳與麥皮、麥胚有效地分離，并盡可能做到胚乳中不含有麥皮和麥胚，麥皮和麥胚中不含有胚乳。同時將胚乳研磨成一定粒度的細(xì)粉，并保證小麥的有效成分不受破壞。