在進(jìn)行面粉設(shè)備加工時(shí)，為什么要對(duì)潤(rùn)麥情況進(jìn)行控制呢？因?yàn)橄胍�得到較高的出粉率和生產(chǎn)效果，就要將小麥含水量保持在一個(gè)既能輕易破碎研磨又不會(huì)將麩皮也軟化研磨的程度。因?yàn)檫@樣加工出來(lái)的面粉口感細(xì)膩、品質(zhì)好，生產(chǎn)效率又高。

       潤(rùn)麥?zhǔn)潜夭豢缮俚纳�產(chǎn)工序，麥質(zhì)不同潤(rùn)麥時(shí)間不同，潤(rùn)麥?zhǔn)菫榱撕罄m(xù)制粉階段能更好的的破碎小麥。面粉機(jī)械的操作工藝是比較復(fù)雜的，整套生產(chǎn)線中包括許多的輔助設(shè)備和復(fù)雜工藝，面粉機(jī)械可以通過(guò)運(yùn)用自動(dòng)著水控制系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行潤(rùn)麥。

        在面粉機(jī)械潤(rùn)麥階段，剛加入的水主要集中在麥粒表面，對(duì)于原料的整體來(lái)講，水分的分布也不均衡，因此著水后的小麥須密閉靜置，通過(guò)傳導(dǎo)、滲透作用使表面的水在小麥籽粒內(nèi)部及原料整體中分布均勻。

        面粉機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)時(shí)，軟麥一般掌握在16h，硬麥24h左右，對(duì)于已經(jīng)超時(shí)的凈麥，切勿單獨(dú)研磨，要與適時(shí)的凈麥搭配，混合研磨，以淡化對(duì)粉質(zhì)的影響。生產(chǎn)時(shí)，一定要控制好潤(rùn)麥時(shí)間，為生產(chǎn)好粉創(chuàng)造條件。