目前市場上的面粉種類有很多，根據(jù)用戶的需求，可以選擇不同的面粉。石磨面粉是由石磨面粉機(jī)將小麥逐漸的研磨加工而來的，不同的設(shè)備以及小麥品種，生產(chǎn)出來的石磨面粉蛋白質(zhì)含量差別較大，我們把蛋白質(zhì)高的石磨面粉稱為高筋粉。

       我們經(jīng)常說用來做蛋糕的是低筋粉，所謂低筋粉是沒有筋道的面粉，蛋白質(zhì)含量相對較低的小麥粉，低筋粉也屬于小麥粉一種。只不過與標(biāo)準(zhǔn)小麥粉蛋白質(zhì)含量不同。所謂高筋粉和低筋粉的區(qū)別，是面粉中蛋白質(zhì)含量的區(qū)別。

      面粉按照分類的不同，分為石磨面粉和精粉，按照蛋白質(zhì)含量的高低，又可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉中面粉的蛋白質(zhì)含量高，可作油條、面條、拉面等使用。

      所以石磨面粉機(jī)在生產(chǎn)高筋粉的時(shí)候，需要選用高蛋白含量的小麥，經(jīng)脫皮后按照正常的生產(chǎn)流程即可生產(chǎn)出高筋粉。